Zwischen Nord- und Ostsee in der malerischen Landschaft Stapelholm befindet sich der Resthof Hof Appelbü. Dieser liegt im Storchendorf Bergenhusen, unweit der bekannten  Holländerstadt Friedrichstadt und ist der ideale Erholungsort für Naturbegeisterte sowie Aktivurlauber. Der Hof Appelbü ist umgeben von den weiten Niederungen der Eider-Treene-Sorge-Flusslandschaft  und ist somit der ideale Ausgangspunkt für Fahrradtouren, Wanderungen, und Kanutouren. Auch Familien verbringen hier entspannte Tage, denn der große Garten mit Schafen, Laufenten und Hühnern sowie die vielen Ausflugsziele in der Nähe ermöglichen Kindern einen abwechslungsreichen Urlaub. Die Nord- und Ostsee sind ungefähr gleichweit (ca. 35 km) vom Hof Appelbü entfernt und können gut für spontane Strandausflüge mit dem Auto erreicht werden. Aber auch die nahegelegenen Flüsse können mit dem Fahrrad erreicht oder per Kanu erkundet werden. Besitzen Sie einen Angelschein, so können Sie sich nach Erwerb einer Angelkarte mit einer regionalen Fischmahlzeit versorgen.
Da die Flusslandschaft neben ihrer populären Storchenkolonie jedes Jahr eine Vielzahl von Zugvögeln wie zum Beispiel sibirische Zwergschwäne anlockt, können diese Naturspektakel ganzjährig miterlebt werden.